CORNAS
Sélection d’une quinzaine de parcelles (lieux-dits : Sauman, Combes, les Côtes, les Mazards, Cayret, Patou, Les Eygas, Champelrose).
Cépage : 100% Syrah.
Durée et mode d’élevage : vinification et élevage parcellaires pendant 14 mois en fûts de 3 vins.
Dégustation optimale : 10 ans.
Dégustation :
Robe : robe pourpre à noire.
Nez : notes voluptueuses et discrètes de rose ancienne, de cerise et de framboise.
Bouche : attaque ronde, ferme aux tanins très fins et réglissés qui libèrent les arômes de cerise noire, de grillé et de fève de cacao. Avec le temps les saveurs très équilibrées vont s’harmoniser, nous serons plus sur du fruit et des notes schisteuses et torréfiées, ce qui confèrent au cornas une belle complexité.
Température de dégustation : 18°C
Accords mets et vins : Volaille, magrets de canard, pièce de bœuf.
CORNAS Vin Noir
Cuvée issue de trois coteaux vieilles vignes.
Cépage : 100% Syrah.
Durée et mode d’élevage : 14 mois en barrique.
Dégustation optimale : 10 ans.
Dégustation :
Robe : noire.
Nez : un nez rustique de fruits noirs et de sous-bois.
Bouche : La bouche est du style de Stéphane Robert avec une densité et une texture soyeuse de tanins.
Température de dégustation : 18°C
Accords mets et vins : gibiers, fromage type Langres.
CORNAS Pur Noir
Cuvée issue d’une sélection d’une à deux barriques de parcelles de plus de 100 ans.
Cépage : 100% Syrah
Durée et mode d’élevage : 14 mois en barrique.
Dégustation optimale : 15 ans
Dégustation :
Robe : robe noire très dense.
Nez : grande complexité avec des arômes de cerise burlat croquante, de mûre, de framboise et de chocolat noir, rehaussés de notes épicées (baies roses)
Bouche : la langue est tapissée de très jolis tanins sur lesquels se posent des saveurs rondes et fruitées. Ce Cornas d’une incroyable matière à la persistance réglissée et poivrée procure plaisir et émotion.
Température de dégustation : 18°C
Accords mets et vins : gibiers, lièvre à la Royal, pièce de bœuf « fin gras du Mezenc »
CORNAS LIEU-DIT TOTO
Sélection d’une parcelle située à Cornas (lieu-dit Sauman). Nous attendons 1 an avant de le commercialiser pour que le vin soit encore plus souple à boire. Nouvelle cuvée de Cornas (1ermillésime : 2022).
Cépage : 100% Syrah
Durée et mode d’élevage : en fûts pendant 14 mois.
Dégustation optimale : 10 ans
Dégustation :
Robe : dense, reflets violacés
Nez : fruité et épicé
Bouche : tanins soyeux et élégants, ce Cornas exprime toutes les caractéristiques de ce joli terroir
Température de dégustation : 18°C
Accords mets et vins : Boeuf bourguignon
SAINT- JOSEPH
Les vignes , d’une moyenne d’âge de 40 ans, se situent sur les communes de Tournon sur Rhône, Mauves et Glun.
Cépage : 100% Syrah.
Durée et mode d’élevage : vinification et élevage parcellaires pendant 14 mois
Dégustation optimale : 5 ans
Dégustation :
Robe : cassis, mûre.
Nez : premier nez de fruits rouges et noirs. Après aération : notes de violette, framboise et de notes épicées
Bouche : notes poivrées qui retiennent les beaux arômes du nez. En fin de bouche : notes de violette et de réglisse.
Température de dégustation : 18°C
Accords mets et vins : boudin noir, bœuf grillé.
SAINT-JOSEPH PEYGROS
Sélection parcellaire de vieilles vignes situées à Tournon-sur-Rhône (lieu-dit Peygros). Nous attendons 1 an avant de le commercialiser pour que le vin soit encore plus souple à boire.
Cépage : 100% Syrah.
Durée et mode d’élevage : en fûts pendant 14 mois
Dégustation optimale : 4 ans
Dégustation :
Robe : mûre.
Nez : puissance d’un Saint Joseph du Sud avec des arômes typiques, fruités et floraux
Bouche : ce lieu-dit de Tournon exprime toutes les qualités de ce grand terroir
Température de dégustation : 18°C
Accords mets et vins : Bœuf bourguignon